Когда в заявке написано просто «нитритная соль», снабженцу не хватает данных для безопасного сравнения предложений. Нитритно-посолочная смесь предназначена для пищевого производства и содержит точно заданную долю нитрита натрия. Обычная пищевая соль «Экстра» такого назначения и состава не имеет.
Поэтому выбирать продукт только по цене за килограмм, названию «соль» или внешнему виду мешка нельзя. До запроса коммерческого предложения нужно уточнить концентрацию, нормативную документацию и требования технологии предприятия.
Что такое нитритная соль
Нитритная соль, или нитритно-посолочная смесь, — комплексная пищевая добавка для производственных процессов, прежде всего в мясопереработке. В её составе находится пищевая соль и контролируемое количество нитрита натрия.
На рынке встречаются разные концентрации. Например, «Руссоль» отдельно выпускает продукты с содержанием нитрита натрия 0,6% и 0,9%. Эти позиции нельзя считать взаимозаменяемыми только потому, что у них похожее название.
Чем она отличается от обычной соли «Экстра»
Обычная пищевая соль используется как самостоятельный продукт или сырьё в пищевом производстве. Нитритно-посолочная смесь имеет специальное назначение и требует соблюдения рецептуры и технологической документации.
Практические различия для закупки:
- полное наименование продукта;
- массовая доля нитрита натрия;
- нормативный документ производителя;
- декларация о соответствии;
- паспорт качества партии;
- фасовка, срок годности и условия хранения.
Если хотя бы один из этих параметров не указан в заявке, сравнение цен будет некорректным.
Почему концентрацию нельзя выбирать по аналогии
Концентрация нитрита натрия связана с рецептурой и технологией производства. Самостоятельно заменять продукт 0,6% на 0,9% или наоборот нельзя. Универсальной нормы внесения для всех предприятий и всех рецептур тоже нет.
Снабженец должен получить от технолога точное требование, а от поставщика — документы на конкретный предлагаемый продукт. Норма применения определяется технологической документацией предприятия и рекомендациями производителя в пределах действующих требований безопасности.
Какие документы запросить у поставщика
Для предварительного отбора достаточно запросить:
- точное товарное наименование;
- спецификацию с массовой долей нитрита натрия;
- декларацию о соответствии;
- паспорт качества или удостоверение качества партии;
- данные об изготовителе;
- дату изготовления, срок годности и условия хранения;
- массу нетто, тип мешка и паллетирование.
Важно проверить именно изготовителя. Продавец или региональный фасовщик не всегда является производителем смеси.
Как сформулировать заявку без двусмысленности
В заявке полезно указать:
- «нитритно-посолочная смесь», а не просто «соль»;
- требуемую концентрацию нитрита натрия;
- нормативный документ или согласованную спецификацию;
- допустимого изготовителя либо критерии эквивалентности;
- фасовку и объём партии;
- адрес и срок поставки;
- перечень обязательных документов.
Если производство не указало концентрацию или нормативный документ, заявку лучше вернуть на уточнение до запроса цены.
Что проверить при приёмке
При приёмке сопоставьте маркировку мешков, номер партии, дату изготовления и данные паспорта качества. Отдельно проверьте целостность упаковки и условия хранения.
Нитритную соль нельзя принимать как обычную «Экстра» только по внешнему виду. Товар должен совпадать с согласованной спецификацией и документами партии.
Краткий чек-лист закупщика
Перед заказом ответьте на пять вопросов:
- Какая концентрация нитрита натрия нужна технологии?
- Какой нормативный документ применяется?
- Подтверждены ли изготовитель и партия?
- Совпадают ли фасовка и условия хранения с требованиями склада?
- Включены ли в предложение все документы и доставка до нужной точки?
БСК-ГРУПП может подобрать предложение по заданной спецификации и рассчитать поставку. Характеристики, наличие, документы и срок подтверждаются для каждой конкретной партии.
в подборе продукции?
по всем вопросам
и поможемподобрать продукцию
для ваших задач
